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      粵菜
      • 蒜拌空心菜

        蒜拌空心菜

        1. 將空心菜擇去老根,切10厘米長的段,放開水中焯一下,撈出控干水分,晾涼待用;2. 將蒜剝去皮,洗凈剁成茸狀,與醬油,醋,香油一起拌勻,澆在空心菜上,調勻即可。
      • 冬瓜盅

        冬瓜盅

        1. 將帶皮冬瓜對切開,用半尺在瓜口處創成斜角邊,并刻成鋸齒狀;2. 挖去瓜瓤,使其成一個盅狀,為使造型美觀,冬瓜外皮上可刻上各種美麗的圖案;3. 然后下沸水汆透撈出,再放入涼水內漂冷,放入瓷盅內擺穩
      • 紅燒果子貍

        紅燒果子貍

        1. 將果子貍圈在鐵籠里,用火鉗撬開口,灌酒5 至10克,待貍醉到口噴白泡時,用小刀割斷喉部放血,然后用70℃的熱水浸燙毛,用稠草火燎去細毛,刮洗干凈;2. 再開肚去內臟,洗凈后,取肉750克,切成重
      • 豉汁蟠龍鱔

        豉汁蟠龍鱔

        1. 將凈鱔用鹽(或白醋)洗去粘液,每隔4 厘米切一刀,但只切斷脊骨,不斷肚皮,成節狀,從刀口處取出內臟,洗凈;2. 將豆鼓洗凈,剁爛;3. 再加入蒜茸、椒米、醬油、白糖、精鹽、味精、胡椒粉等料,將鱔
      • 紙包蝦

        紙包蝦

        1. 蝦仁一片兩半,去掉泥腸洗凈,片成小片,放入碗內;2. 鮮口蘑片成小片,放入蝦碗內,加上蔥、姜末、香油、蠔油、黃酒、醬油調勻成蝦料;3. 玻璃紙平放在案板上,將蝦料放在紙的一角,疊包成約6厘米長,
      • 五味鵝

        五味鵝

        1. 鵝去毛、內臟整理干凈;2. 把白糖、老抽、白酒、腐乳、八角、植物油、鹽加適量水攪勻;3. 把整只鵝放入調料內腌半小時;4. 鍋內放油鹽炒出味,加兩碗水,再把鵝放入鍋里;5. 大火燒開水,改小火把
      • 魚香茄子煲

        魚香茄子煲

        魚香茄子煲做法 1 茄子切成條,用鹽或者淡鹽水腌幾分鐘,然后清洗干凈,瀝干水. 2 豬肉切成末,放料酒,醬油腌10分鐘 3 蔥,姜蒜,泡海椒切成末 野蒜切成段 4 油熱
      • 花椒燉雞胗

        花椒燉雞胗

        1. 將雞胗洗凈后切成薄片;2. 姜拍松,蔥切成段;3. 將雞胗、花椒、姜、蔥、料酒一同置于燉鍋內;4. 加入1000毫升清水用武火燒沸,再用文火燉30分鐘;5. 加入鹽、味精、胡椒粉略燉即成。
      • 野葛菜水

        野葛菜水

        將菠菜,油菜,菜任選一種,洗凈,切碎,將鋼精鍋放在火上,加入清水,碎菜,蓋好鍋蓋,稍煮,將鍋離火,用湯匙壓菜取汁,加入精鹽少許,即可食用。
      • 清蒸海昌魚

        清蒸海昌魚

        11、將鯧魚開膛去腮洗干凈放入盤內,將切好的姜片放入魚肚內,澆上少許料酒和鹽腌制10-15分鐘。2、上蒸鍋將腌制好的鯧魚蒸8分鐘,出鍋將盤內的水倒出,魚肚里的姜片取出,把紅辣椒絲、姜絲、蔥絲、放在魚上
      • 紅豆水晶缽仔糕

        紅豆水晶缽仔糕

        1紅豆置沸水內用慢火煮透瀝干候用.2將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊3將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿4缽仔掃油,將粉漿倒入體仔內至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分
      • 火腿月餅

        火腿月餅

        1取面團,包入餡2粘些面粉壓入模具壓實3脫模后放入烤盤4烤箱預熱175度,月餅表面噴些水,入烤箱烤5分鐘5取出刷蛋液,再繼續烤20分鐘即可
      • 清蒸鱸魚

        清蒸鱸魚

        1、將鮮活鱸魚開膛除內臟洗凈后,在兩側分別斜切三刀,用少量鹽調水后均勻涂在鱸魚里外全身(一定很少的鹽,或者不放鹽都可以)。同時準備蒸鍋,加水上屜,加火待水開。 2、斜刀切好蔥段,切好姜絲后均勻
      • 魚頭木耳湯

        魚頭木耳湯

        把魚鱗刮掉并洗干凈把肉切細了,加入適量的鹽、紹酒和蔥花拌好把魚瀝干水分,用手指撐開肚子把肉塞進魚肚子里把魚放入油鍋里炸到兩邊金黃把二邊都炸一下,然后倒入料酒把黑木耳也同時放進去,加好水開大火燒把洗干凈
      • 海帶老鴨湯

        海帶老鴨湯

        海帶老鴨湯做法 1 老鴨整理干凈,切成大塊;海帶洗后切片,老姜拍爛待用。 2 將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待皮中的油爆出即可。 3 水燒開后倒入炒好的鴨塊、海帶,加入備好的老姜、枸杞,
      • 廣式蒸鳳爪

        廣式蒸鳳爪

        1、鳳爪洗凈,去指也可以切兩段我這里沒有切。2、鍋內加水燒開,放入1小勺糖、1大勺白醋后,放入鳳爪汆燙斷生;3、汆燙斷生的鳳爪,重新清洗一遍,瀝干水分我用紙擦干了水分不然油炸的更厲害4、油鍋燒熱,將絕
      • 枸杞鴿子煲靚湯的做法|枸杞鴿子煲靚湯制作圖解

        枸杞鴿子煲靚湯的做法|枸杞鴿子煲靚湯制作圖解

        制作方法: 1,把各種中草藥洗凈; 2蔥姜切段備用; 3,新鮮鴿子洗凈。 4,整只鴿子用冷水煮開,除去血末后備用; 6,將沙鍋里水淹過鴿子, 7,下鍋蔥姜和各種藥材煮開后換成文火繼續燉
      • 水煮大蝦的做法|水煮大蝦的制作圖解

        水煮大蝦的做法|水煮大蝦的制作圖解

        將大蝦洗凈,姜片備用放入蔥花,料酒,鹽腌制15分鐘鍋中清水燒開放入大蝦煮制蝦變成紅色即可
      • 三鮮日本豆腐

        三鮮日本豆腐

        三鮮日本豆腐做法 1 日本豆腐三根 ,大蝦和魚丸若干。開始買了兩根日本豆腐,后來感覺不夠我兒子吃的,又買了一根,8毛一根,一共兩元四。 2 日本豆腐從中間切開,然后從外包裝里擠出來
      • 金針菇日本豆腐的做法|金針菇日本豆腐制作圖解

        金針菇日本豆腐的做法|金針菇日本豆腐制作圖解

        金針菇日本豆腐的做法: 1.金針菇洗凈去根,日本豆腐均切成段,香蔥切末,大蒜切片; 2.鍋內入油燒熱后,放入日本豆腐,待炸成金黃色后,撈起; 3.鍋內留少許油,放入香蔥、大蒜炒香,再加入少許
      • 輕鹵皮皮蝦

        輕鹵皮皮蝦

          1、清水若干,將水燒開,加花椒、八角、鹽。煮沸一段時間后,熄火晾湯到70至80度。蔥切段,姜切片??梢源藭r放入湯中,也可以等鹵湯溫度降到30度左右時和蝦一起放,不同時間放蔥姜味道有不同。
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