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      鯽魚過河

      評論:0 瀏覽:111 發表于2017-11-17
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                                     清爽、鮮嫩、味美。

      材料
      主料:鯽魚一尾約750克。
      輔料:清湯,肥肉片,蔥段,姜片,冬菇,花椒,大料,食鹽,料酒,味精,雞油各適量。

      做法
      1、將魚初加工后,改在一字刀,用開水一燙,控凈水,腹面朝天于盤中整好形,撒上食鹽、味精、肥肉片、蔥段、姜片、冬菇、花椒、大料、料酒、上屜蒸熟取出,去掉配料。
      2、將原汁加清湯燒開,去掉浮沫,加食鹽、料酒、味精澆在魚盤內,加少許雞油即成。

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